Chleb orkiszowy na zakwasie żytnim Piekarnia Wiejska Zębowo

chleb orkiszowy - waga ok 900g

Skład: mąka orkiszowa 50%, zakwas chlebowy żytni, sól, woda.

Chleb orkiszowy w gospodarstwie ekologicznym w Zębowie wypiekany jest z ziarna orkiszowego uprawianego na wielkopolskich polach. Orkisz - nazwana tak odmiana pszenicy zniknęła z pól w XX w. Teraz powraca do łask. Okazało się że ziarno orkiszu zawiera duże ilości białka, błonnika, nienasyconych kwasów tłuszczowych, węglowodanów, witamin, biopierwiastków (makroelementy, mikroelementy i ultraelementy). Chleb wypieczony z tego ziarna ma delikatny charakterystyczny aromat i delikatny lekko orzechowy posmak. Orkiszowe pieczywo jest lekkostrawne. Jadane regularne obniża poziom cholesterolu, zapobiega kamicy żółciowej i anemii, wzmacnia odporność. Reguluje również poziom cukru we krwi dlatego poleca się je diabetykom (zmniejsza zapotrzebowanie na insulinę). Niestety zawiera gluten, nie mogą więc jeść go osoby chore na celiakię.

Chleby wytwarzane w ekologicznym gospodarstwie w Zębowie powstają według tradycyjnych receptur i są laureatami wielu nagród takich jak: Perła 2008, Super Produkt, Rękodzieło ekologiczne EKO-SMAK 2008, Nasze kulinarne dziedzictwo. Ponadto Chleb żytni wielkopolski wpisany został także na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.